Callebaut RB2 Ruby rubínová belgická čokoláda 32,8 % kakaa 400 g Callets

Kompletné špecifikácie

Callebaut RB2 Ruby je rubínová belgická čokoláda, ktorá sa chuťou aj vzhľadom odlišuje od klasickej horkej, mliečnej a bielej čokolády. Obsahuje 32,8 % kakaovej sušiny a charakterizuje ju prirodzená rubínová farba spolu s výrazným ovocným a jemne kyslastým chuťovým profilom.

Rubínový charakter vzniká spracovaním špecifických kakaových bôbov s prirodzene prítomnými prekurzormi rubínovej farby a chuti. Charakteristický vzhľad preto nie je výsledkom pridania červeného alebo ružového farbiva a ovocný profil nevzniká pridaním ovocnej arómy.

Čokoláda sa dodáva vo forme Callets – malých čokoládových pastiliek, ktoré uľahčujú dávkovanie a rozpúšťanie. Využiť ju možno pri výrobe praliniek, ganache, pien, dezertov, polevy a čokoládových dekorácií.

RB2 je zaujímavá najmä vtedy, keď má čokoláda vytvárať nielen chuť, ale aj vizuálny efekt. Rubínový odtieň a ovocno-kyslastý profil dokážu aj jednoduchému dezertu dodať úplne iný charakter bez potreby použiť klasickú bielu čokoládu s pridaným farbivom.

**Hlavné výhody**

• 32,8 % kakaovej sušiny – charakteristická receptúra rubínovej čokolády RB2

• prirodzená rubínová farba – bez pridania červených alebo ružových farbív

• ovocná a jemne kyslastá chuť – bez pridania ovocnej arómy

• forma Callets – jednoduché dávkovanie a rovnomerné rozpúšťanie

• vhodná na pralinky, ganache, peny, dezerty, polevy a dekorácie

• výrazný farebný efekt umožňuje vytvárať dezerty bez dodatočného farbenia čokolády

• balenie 400 g – praktické množstvo na domácu prípravu a menšie cukrárske projekty

**Čím sa rubínová čokoláda líši od bielej, mliečnej a horkej**

Ruby nie je biela čokoláda zafarbená na ružovo.

Jej charakteristická farba a chuť sú spojené s kakaovými bôbmi a spôsobom ich spracovania. Výsledkom je samostatný chuťový profil, ktorý sa výrazne odlišuje od tradičnej horkej, mliečnej aj bielej čokolády.

V chuti vystupujú ovocné a kyslasté tóny, ktoré vytvárajú kontrast k typickej čokoládovej sladkosti.

**Prirodzená rubínová farba bez pridaných farbív**

Jednou z najväčších výhod RB2 je jej prirodzený rubínový odtieň.

Pri príprave praliniek, čokoládových dekorácií alebo dezertov tak môžete dosiahnuť ružovo-rubínový vzhľad bez potreby pridávať do čokolády samostatné farbivo.

Farba je zároveň jedným z charakteristických znakov samotnej receptúry.

**Ovocná chuť bez pridanej ovocnej arómy**

Ruby RB2 má prirodzene ovocný a jemne kyslastý chuťový profil.

Práve spojenie čokolády, ovocnosti a kyslosti umožňuje vytvárať kombinácie, ktoré sa chuťovo odlišujú od klasických dezertov založených na mliečnej alebo bielej čokoláde.

**Callets – praktická forma na spracovanie**

Malé čokoládové pastilky Callets uľahčujú presné dávkovanie potrebného množstva.

Nemusíte krájať veľký blok čokolády. Jednoducho odvážite množstvo potrebné pre konkrétny recept a následne ho spracujete.

Čokoládu možno využiť na:

• pralinky

• ganache a náplne

• čokoládové peny

• torty a zákusky

• polevy

• čokoládové dekorácie

• fondue

• dezerty

• priamu konzumáciu

**Pre koho je produkt vhodný**

Callebaut RB2 je vhodná pre domácich cukrárov, výrobcov praliniek, tort a moderných dezertov aj pre používateľov, ktorí chcú vyskúšať alternatívu ku klasickej horkej, mliečnej alebo bielej čokoláde.

Zaujímavá je najmä pri receptoch, kde chcete kombinovať čokoládovú chuť s ovocnými a kyslastými tónmi alebo vytvoriť prirodzene rubínovo sfarbenený dezert.

Balenie 400 g je vhodné aj na prvé vyskúšanie receptúry bez potreby kupovať veľké cukrárske balenie.

**Kedy zvážiť inú alternatívu**

Ak hľadáte klasickú intenzívnu kakaovú chuť, vhodnejšia bude horká čokoláda.

Pri jemných mliečnych dezertoch bez ovocno-kyslastého charakteru môže byť vhodnejšia mliečna alebo biela čokoláda.

Ak recept vyžaduje neutrálny svetlý základ na vlastné farbenie a ochucovanie, praktickejšia môže byť biela čokoláda.

**Dôležité upozornenia pred nákupom**

Rubínový odtieň je prirodzenou charakteristikou čokolády Ruby. Pri nesprávnom alebo dlhodobom spracovaní môže dôjsť k zmene jej charakteristického farebného odtieňa.

Výrobok obsahuje mlieko a sóju.

Skladujte na suchom a tienistom mieste.

Balenie sa môže zmeniť.

**Prečo si vybrať tento model**

RB2 spája vlastnosti, ktoré pri tradičnej čokoláde nenájdete v jednej receptúre – prirodzenú rubínovú farbu a ovocno-kyslastý chuťový profil bez pridania ovocných aróm a farbív.

To dáva cukrárovi možnosť vytvárať pralinky, náplne a dezerty, ktoré sa od klasických čokoládových výrobkov odlišujú chuťou aj vzhľadom.

Praktickou výhodou 400 g balenia je možnosť vyskúšať rubínovú čokoládu alebo ju použiť na menšie množstvo dezertov bez potreby veľkého profesionálneho balenia.

**Hodnotenie z odborných recenzií**

Odborné materiály výrobcu pri Ruby RB2 zdôrazňujú predovšetkým jej prirodzene rubínovú farbu a intenzívny ovocný profil s čerstvými kyslastými tónmi bez pridania ovocných aróm alebo farbív.

Dôveryhodné nezávislé odborné recenzie nie sú k dispozícii.

**Technické parametre**

| Parameter | Hodnota |
| -------------------- | ----------------------------- |
| Značka | Callebaut |
| Receptúra | RB2 / Ruby RB2 |
| Kód výrobcu | CHR-Q37RB2-E0-D94 |
| Typ | Rubínová čokoláda |
| Forma | Callets – čokoládové pastilky |
| Hmotnosť | 400 g |
| Kakaová sušina | 32,8 % |
| Farba | Rubínová |
| Chuťový profil | Ovocný, jemne kyslastý |
| Pridané farbivá | Nie |
| Pridané ovocné arómy | Nie |
| Krajina pôvodu | Belgicko |

**Zloženie**

Cukor, kakaové maslo, sušené plnotučné mlieko, kakaová hmota, kyselina citrónová, emulgátor: sójový lecitín.

Alergény: mlieko, sója.

**Výživové údaje na 100 g**

| Výživová hodnota | Množstvo |
| ------------------------------- | -------: |
| Energetická hodnota | 568 kcal |
| Tuky | 37 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 27 g |
| Sacharidy – cukry | 51 g |
| Bielkoviny | 6,3 g |
| Soľ | 0,2 g |

**FAQ – časté otázky**

**Je Callebaut RB2 biela čokoláda zafarbená na ružovo?**

Nie. Ruby má vlastný charakteristický rubínový profil. Jej farba nevzniká pridaním červeného alebo ružového farbiva.

**Obsahuje ovocnú arómu?**

Nie. Charakteristická ovocná a jemne kyslastá chuť nevzniká pridaním ovocnej arómy.

**Koľko kakaa obsahuje?**

Obsah kakaovej sušiny je 32,8 %.

**Na čo je Ruby RB2 vhodná?**

Možno ju použiť na pralinky, ganache, náplne, peny, polevy, torty, zákusky, dekorácie, fondue a ďalšie čokoládové dezerty.

**Akú chuť má rubínová čokoláda?**

Má charakteristický ovocný profil s príjemnými kyslastými tónmi. Chuťovo sa preto odlišuje od horkej, mliečnej aj bielej čokolády.

**Je 400 g balenie vhodné na domáce použitie?**

Áno. Menšie 400 g balenie je praktické na domáce dezerty, pralinky alebo na prvé vyskúšanie rubínovej čokolády bez nákupu veľkého cukrárskeho balenia.

**Musím Ruby RB2 pri príprave farbiť?**

Nie. Čokoláda má vlastnú charakteristickú rubínovú farbu, takže na dosiahnutie jej typického odtieňa nie je potrebné pridávať farbivo.

Tovar zaradený v kategóriách